Unser Küchenchef Honza Krajč hat diese Gelegenheit genutzt und dieses Menü nur für Donnerstag, den 11. November, zubereitet:

• Carpaccio von Gans, Pecorino und Preiselbeeren auf Portwein
• Gänsekaldaunen mit Gänseleberknödeln
• Geräucherte Gans in Gemüsebrühe geschmort, Meerrettich Crème fraîche
• Pochierter Stör, Flusskrebssauce und gedämpfte Kartoffeln
• Gänserolle gefüllt mit Gänseleber und Pinienkernen, Kohlrabi mit Panchetta und kleinen Kartoffelknödeln
• Schokoladenlebkuchen und Pflaumeneis

Wie bei den Abendmenüs üblich, können Sie sich aus den Gänsespezialitäten ein dreigängiges Menü zusammenstellen (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) oder sich für das sechsgängige Degustationsmenü entscheiden, bei dem Sie alle drei Vorspeisen, beide Hauptgänge und das Dessert als süßen Abschluss probieren können.

Vergessen Sie nicht, Ihren Tisch zu reservieren.